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◎ 記者杜宇喬/採訪報導
現今許多父母都很關心孩子所攝取的食物，購買食物前都會仔細看保存期限及營養標示，但可曾注意過營養標示中的「鈉」含量？孩子餐點中，鈉應該攝取多少的量才適量？臺北市立聯合醫院營養科營養師詹雅涵提醒，幼兒長期攝取過高的鈉，成年後容易增加罹患心血管疾病的風險，且飲食中若含過多的鈉也會降低鋅的吸收，影響智力及成長發展，亦會養成日後重口味的不良飲食習慣。

2001～2002年學童營養調查發現，國小男童每日鹽平均攝取量12.2g，國小女童則為11.4g，是一般成年人建議量的兩倍。目前行政院衛生署僅針對成年人訂定每人每天鈉攝取量應≦2400mg，即為每天≦6公克的鹽。因此建議學齡前幼兒及兒童的鈉建議攝取量為1000～2000mg，並平均分配在3次正餐及1至2次點心，每一餐或點心鈉攝取量250～500mg，相當於0.6～1.25公克的鹽。

詹雅涵營養師提醒，「鈉」大多存在於加工食品、休閒零食點心、調味料、速食及起士類產品中，且不同烹調方式，其鹽分含量也有很大差異，正餐餐點建議多利用烤、蒸、燉等烹調方式，減少鹽、味精、蕃茄醬等調味料的用量，或使用具有特殊香味、酸味的水果（如：檸檬、蘋果、柳橙、鳳梨等），以及味道強烈的蔬菜（如：菇類、海帶等），增加食物風味，減少調味料使用，並且應多選用加工少的天然食材。

學齡前兒童或18歲以下學童，胃容量較小，正餐進食量較少，為免影響孩子學習能力，通常會建議給予1至2次的點心，家長在點心選擇上也要注意鈉的攝取量。詹雅涵提醒家長在供應餐點及點心時，需注意減少供應加工食品及醃製品，如泡麵、洋芋片、休閒零食點心、罐頭製品、火鍋料等。含鈉量高的調味料，如蕃茄醬、烏醋、醬油、糖醋醬、千島醬等，也需適量使用。

烹調盡量以少油、少鹽、少糖，以及適量蛋白質、健康油脂的新鮮天然食物為主，如蔬菜棒、水果、鮮奶等。為了幫助幼兒消化，家長常用菜汁、湯汁或滷汁拌飯給幼兒食用，也容易讓鈉含量過高。家長應平時多注意孩子每天的飲食行為，從小培養孩子良好飲食習慣。為孩子選擇餐點時，最好睜大眼睛評估一下其營養成分，為孩子的健康做好把關！

via: http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=16386&HN_Yr=2012&HN_Mon=3